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和包丁への造詣の深さ、探求心。そして200万の和包丁と、見どころ満載の関斉寛氏をとくとご覧あれ！ そうだ・・・和包丁を買おう！ 前回のレポートで、 魚の捌き方に興味を持ったわたしは、レポートの締めで、 和包丁の購入を示唆した。 先日道の駅は、日立おさかなセンターで購入した、アジ2尾を甥っ子になめろうにしてもらったのだ […]
- 料理
- 2020年9月25日
タグ: 鮨
料理の関連レポート
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大阪の鮮魚やさんつり鮮の西田てんちょーが釣ったアジの美味しい持ち帰り方をレクチャ え？！アジの絞め方ってこんな簡単で良いんですか？！ってなる方法 大阪の鮮魚屋「つり鮮（せん）」の西田てんちょーと見習いキョースケが魚を通して人を豊かにするYoutubeチャンネルです。 今回は釣ったアジの持ち帰り方につい [...続きを読む]
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本年のレポート更新も明日までです。年内の料理系ラスト、テーマは”江戸前” どじょう、鯉を食す。 締切ギリギリになったのには理由が・・・。 一応、チャンナビ各レポは12:00アップを心掛けているのだが、今回は書き出しが11:44でしかも下書き無しのいきなり執筆なのをお許しいただきたい。 理由は、こいつだ。そう、昨日の [...続きを読む]
- 料理
- 2020年12月25日
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Road to 家庭料理人 vol.5：わたしにだって3枚おろしはできるのだよ！ただ、出刃の手入れは学ばないとね！ しつこいようだがお付き合い願いたい。 ここのところ Road to 家庭料理人シリーズと題して、現在、出刃包丁購入まできた。 今までのシリーズはこちら。 vol.1 服部幸應先生！お久しぶりです！さばけるチャンネルで、久 [...続きを読む]
- 料理
- 2020年12月18日
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身体づくりから始まったコロナ禍。辿り着いたのは作り置きタコスミート！ そう。3月の頭から始まったんだ・・・。 コロナ禍の始まりを感じ始めたのは2月下旬。 その時はまだ、日本には関係ないと思っていた。 で、話はさかのぼるが、 わたしは今年40歳なのだが、37歳の時に脳梗塞で倒れた。 それから [...続きを読む]
- 料理
- 2020年12月11日
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料理好きのみんな！冬休みはNetflixで、【Chef’s table】を観よう！ 実はレポを書くのが1か月ぶりだったりする。 個人的な話からまた始まるのだが、 11月が忙しくなりそうだったので、実は10月中に11月分のレポ4本を書き溜めていたのだ。 なので、久しぶり過ぎて何から書いたら良いかわからず、 [...続きを読む]
- 料理
- 2020年12月4日
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Road to 家庭料理人 vol.4：出刃包丁の購入を検討中に見つけた、再登場！きまぐれクックのふぐ捌き！ 今回はちゃんと最初から動画レポだよ。 前回のレポに引き続き、 今回は出刃包丁を選ぶために、動画を探していたら、やはり彼に遭遇した。 そう。きまぐれクック氏である。 おそらく魚捌き系ではトップである彼が、 出刃包丁を買う所 [...続きを読む]
- 料理
- 2020年11月27日
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Road to 家庭料理人 vol.3：実際に魚捌きのプロ、漁師系YouTuberさんの動画を観て研究だ！ いきなりvol.3って、vol.1とvol.2はいったいどこに！？ Road to 家庭料理人、と銘打って、勝手に連載形式にしてしまったが、 要は、わたしが、このコロナ禍で、元々好きだった料理に、段々本気になってきたとい [...続きを読む]
- 料理
- 2020年11月20日
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K’s kitchenとかどや製油のタイアップから分析する広告論。広告代理店がオウンドメディアを持つという事。 そもそも広告というものは、もはやうざったいものでしかないという事。 広告代理店で働きだして17年以上。 もはや個人的には、広告など必要ないと思って生きている。 特にバナー広告、ノイズだとしか思っていない。 チャンナビWE [...続きを読む]
- 料理
- 2020年11月13日
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今年一番おいしかったのは、良く行く小料理屋さんのお通しだった。ばあちゃんの料理教室、柚子胡椒偉大なり！ みんな柚子胡椒っていつ出会った？ 気づいたら当たり前のように、我が家の冷蔵庫にある柚子胡椒。 わたしはとても好きで、色んな料理に柚子胡椒を合わせちゃう。 でも、東京のみんな、ちょっと思い出してみて。 今年40のわたしが子 [...続きを読む]
- 料理
- 2020年11月6日
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またしても見た後にため息が出てしまった、世界最高峰の料理系YouTuber滇西小哥さん再登場！ みんなあれからチェックしてた？わたしは久々チェックしました。反省。 覚えているだろうか彼女を。 そう、女性料理系YouTuber of the worldの滇西小哥（以下：ディアンシー）さんである。 ディアンシーさん知ら [...続きを読む]
- 料理
- 2020年10月30日